Bratlinge aus Amaranth

[koch]

Bratlinge aus Amaranth

Menge: 3 - 4 Portionen

150 Gramm Amaranth
300 Milliliter Gemüsebrühe aus Extrakt
1 Ei (Größe M)
2 Esslöffel Vollkorn-Semmelbrösel
2 Esslöffel geriebener Käse
2 Esslöffel grob gehackte Haselnusskerne
etwas Meersalz
weißer Pfeffer
5 zerstoßene Koriander-Körner
Kokosfett zum Braten

Amaranth in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei geringer
Energiezufuhr ca. 45 Minuten garen (nach 30 Minuten den Topf-Deckel abnehmen).

Restliche Zutaten bis auf das Kokosfett zugeben und alles miteinander
vermischen. Ca. 10 Minuten quellen lassen und aus dem weichen Teig acht flache
Bratlinge formen.

In heißem Kokosfett von beiden Seiten goldgelb braten.

Nach Bedarf können die Bratlinge auch vor dem Braten in Semmelbrösel oder in
Sesam gewendet werden.

Dazu können dann diverse Gemüse und auch Kartoffeln gereicht werden.