Kamut, eine Kurzinfo

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Kamut, eine Kurzinfo

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Definition: Getreide, eine Urform des Weizens. Kamut ist besonders
nährstoffreich. Das Getreide enthält 20 bis 40 Prozent mehr Eiweiß und
mehr Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe als Weizen.

Geschichte: Um die Wiederentdeckung der alten Kulturform des Weizens hat
sich der amerikanische Farmer Bob Quinn besonders verdient gemacht. Dieser
verbrachte rund ein Jahrzehnt damit, die spezielle Weizenart zu untersuchen
und zu kultivieren. Quinn benannte das Getreide nach dem alten ägyptischen
Wort für Weizen - Kamut. 1990 hat das amerikanische
Landwirtschaftsministerium dieses Getreide offiziell als neue Sorte
anerkannt. Die Familie Quinn ließ gleichzeitig den Namen Kamut als
eingetragenes Markenzeichen gesetzlich schützen. Wegen seiner
Ursprünglichkeit und den guten Eigenschaften wurde Kamut, ähnlich wie
Dinkel, von der Naturkost-Bewegung in den letzten Jahren wiederentdeckt.
Anbaugebiete für Kamut sind zur Zeit bestimmte Gegenden in Nordamerika.

Verwendung: Für alle Produkte, in denen Weizen oder Dinkel verwendet wird.


Biologische Produkte: Kamut stammt bisher grundsätzlich aus
kontrolliert-biologischem Anbau. Das Getreide spricht wie Dinkel schlecht
auf Kunstdünger und Pestizide an und ist deshalb für die konventionelle
Landwirtschaft nicht interessant.

Tipp: Wegen des hohen Eiweißgehaltes und den guten Kleber-Eigenschaften
eignet sich Kamut besonders fuer Backwaren.