Knoblauchschmalz auf Baguette

[koch]

Knoblauchschmalz auf Baguette

Menge: 2 Portionen

600 Gramm mild geräucherter,
gekochter Frühstücksspeck
2 -4 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie

Den Frühstücksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen
pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben,
Knoblauch und Petersilie durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen
(Moulinette), dann mit dem noch lauwarmen Speck-fett mit den Quirlen des
Handrührers geschmeidig rühren.