Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

[koch]

Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

Menge: 5 Portionen

3 Brötchen, alt
Fett für die Form
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Speck, durchwachsen
30 Gramm Butter
4 Eier (Größe M)
1/4 Liter Schlagsahne
etwas Tafelsalz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatblüte

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Eine Gratin-form
ausfetten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Butter in einer
Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebeln und Speck darin bei milder Hitze
in 3 Minuten glasig werden lassen. Die Hälfte der Mischung in die
Gratin-form geben. Die Brötchen-scheiben dachziegelartig darauflegen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, kräftig mit Tafelsalz, Cayennepfeffer
und Muskatblüte würzen und über die Scheiben gießen. Die
restliche Schinken-Zwiebel-Mischung darüber verteilen, 10 Minuten
stehen lassen. Bei 225 Grad Celsius in 15 Minuten goldbraun backen.