Gebratene vegane Bockwurst mit pikantem Lauchgemüse (vegan) für einen Minister (CDU)

[koch]

Für einen Minister (CDU)
Gebratene vegane Bockwurst mit pikantem Lauchgemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm vegane Bockwurst
8 Lauchstangen (Porree)
50 Gramm Sojasauce
400 Gramm Gemüsebrühe, selbstgemachte
400 Gramm Crème vega
2 Teelöffel Tafelsalz
1 Teelöffel Pfeffer, schwarzer (frisch aus der Mühle)
etwas Speiseöl zum Braten

Halbieren Sie den Lauch längs, spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser aus (in den Zwischenräumen versteckt sich manchmal etwas Erde) und schneiden Sie den Lauch in grobe Stücke. Dann erhitzen Sie in einem Topf das Speiseöl und braten die Stücke etwa 5 Minuten an. Danach löschen Sie den Lauch mit der Sojasauce und der Gemüsebrühe ab und geben die Crème vega, das Tafelsalz und den Pfeffer dazu. Nun garen Sie das Gericht unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze in etwa 2 - 3 Minuten fertig und stellen den Lauch anschließend kurz beiseite.

Die in Scheiben geschnittene veganen Bockwurst Sie braten Sie dann in einer Pfanne mit 2 Esslöffel heißem Speiseöl an, richten den Lauch auf vorgewärmten flachen Tellern an und servieren die Fleischwurst dazu.