Saftiges Olivenbrot

[koch]

Saftiges Oliven-Brot

Menge: 1 Brot

1 rundes Fladenbrot
250 Gramm Tomaten
2 milde Pfefferschoten
200 Gramm Oliven
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 Gramm geraspelter Emmentaler
9 Esslöffel Olivenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kräuter der Provence

Von dem Fladenbrot die obere Kruste abschneiden, dabei muss der seitliche
Rand stehen bleiben, das Brot-innere herauszupfen, eine eine Schüssel geben.
Den Brot-Boden mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und zur Seite legen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen schälen und hacken, die
Pfefferschoten entkernen und ebenso wie die Oliven in kleine Würfel
schneiden. Das Gemüse nun zum Brot in die Schüssel geben und untermengen.
Dann gehacktes Basilikum, geraspelten Käse, 8 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel
Kräuter der Provence zu der Masse geben.

Alles gut durchmischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht, mit Tafelsalz und
Pfeffer kräftig abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Dann wird die Brot-Gemüse-Mischung auf dem Fladenbrot-Boden gleichmäßig
verteilt. Bei 200 Grad Celsius im Backofen backen.

Das Oliven-Brot passt sehr gut lauwarm als Snack zum Wein, oder aber heiß
serviert als Hauptgericht zu einem frischen Salat.