Scharfes Fladenbrot

[koch]

Scharfes Fladenbrot

Menge: 4 Portionen

350 Gramm weißes Mehl
100 Gramm Maismehl
1 3/4 Teelöffel Tafelsalz
2 Esslöffel Honig; flüssig
2 Esslöffel Olivenöl
15 Gramm Hefe
- zerbröckelt
250 Milliliter Wasser
- lauwarm
; Olivenöl
- zum Bestreichen
100 Gramm Raclettekäse; gerieben
3 Chili-schoten
- entkernt, fein geschnitten

Mehl und Tafelsalz in einer Schüssel mischen. Flüssiger Honig, Olivenöl, Hefe
und das lauwarme Wasser beigeben, zu einem weichen glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig halbieren, auf wenig Maismehl zwei etwa 2 Zentimeter dicke Fladen auswallen,
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals aufgehen lassen.

Mit wenig Olivenöl bestreichen, den geriebenen Raclettekäse und die fein
geschnittenen Chilis darauf verteilen.

20- 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens
backen.