Grüner Spargel mit Orangensoße

Bereiten Sie gesunde und nahrhafte Beilagen zu, die Ihren Mahlzeiten den letzten Schliff verleihen. Diese Kategorie enthält Rezepte für vitaminreiche Salate, proteinreiche Hülsenfrüchte und ballaststoffreiche Getreidegerichte, die Ihren Speiseplan bereichern.

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Grüner Spargel mit Orangensoße

Beitragvon koch » Mi 25. Mär 2015, 13:58

Grüner Spargel mit Orangen-soße

Menge: 8 Portionen

2 kg Grünen Spargel
20 g Butter; (1)
1 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Orangensaft; frisch
- ausgepresst
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
160 g Butter; (2) kalt

Grünen Spargel schälen und die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen.
Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen.
Den Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren,
dann bei milder Hitze cremig schlagen. Kalte Butter (2) langsam unterrühren.

4 Port./je 405 kcal/1688 kJ *
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