Rösti

[koch]

Rösti

Menge: 4 Portionen

1 kg Pellkartoffeln
(am Vortag gekocht)
2 1/2 Esslöffel Schweineschmalz oder
Butterschmalz
3/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Butter oder Margarine

Kartoffeln pellen und auf einer sehr groben Reibe raffeln.
Schweine- oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln
hineingeben, mit Salz bestreuen, auf 1 1/2 oder Automatik-Kochplatte
4 - 5 unter gelegentlichem Wenden leicht anbraten, dann mit dem
Bratenwender zu einem zusammenhängenden "Kuchen" zusammendrücken,
weiter braten, bis sich nach 15 Min. eine goldgelbe Kruste gebildet hat.
Butter oder Margarine in kleinen Stücken ringsum am Pfannen-rand
verteilen, schmelzen lassen, ca. 5 Min. weiter braten, den
"Rösti-Kuchen" auf eine Platte stürzen.

20 g Eiweiß, 56 g Fett, 150 g Kohlenhydrate, 5087 kJ,
7214 kcal

Tipps zur Abwandlung: 4 Zwiebeln fein würfeln, zuerst im Fett glasig
dünsten, anschließend die Kartoffeln zugeben.

Oder 100 g Speckwürfel im Schmalz hellbraun braten, anschließend
die Kartoffeln zugeben. Die fertigen Rösti mit dünnen Käsescheiben
oder geriebenem Käse belegen, im Backofen bei 200° 10 -15 Min.
überbacken.