Schalenkartoffeln

[koch]

Schalenkartoffeln

Menge: 3 Portionen

750 g Kleine, neue Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Fenchel-samen,
1/2 Teelöffel Kümmel
1 Petersilienwurzel
50 g Butter
1 Bund Petersilie


Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Mit
Salz, Fenchel-samen, Kümmel und der geschälten
Petersilienwurzel in kaltem Wasser aufsetzen, so dass die
Kartoffeln gut bedeckt sind. In 25 Minuten als Pellkartoffeln
kochen. Dann abgießen und kurz abspülen, so dass alle Gewürze
entfernt werden. Die Kartoffeln in einem Tuch vorsichtig trocken
tupfen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die
Kartoffeln darin rundherum knusprig braun braten. Die
Petersilie abspülen, trocken schwenken und fein hacken. Über die
Kartoffeln streuen und noch ganz kurz mit braten. Die Kartoffeln
in eine vorgewärmte Schüssel füllen und rasch servieren.

Schalenkartoffeln schmecken zu herzhaften Fleischgerichten wie
Hackbraten, Schweinebraten, Rinderschmorbraten oder Wildschweinbraten.

Pro Portion 940 kJ (225 kcal).