Uckermärker Fischpfanne

[koch]

Uckermärker Fischpfanne

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Zander (Filet)
etwas Tafelsalz
etwas Zitronensaft
300 Gramm Hackfleisch (vom Schwein)
etwas Speiseöl oder Butterschmalz
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Sahne (süß)
etwas Zitronenabrieb

Spülen Sie den Zander kalt ab, tupfen Sie ihn kurz trocken und schneiden Sie die Filets in
gleichgroße Streifen. Dann würzen Sie den Fisch mit dem Zitronensaft und Tafelsalz. Danach
erhitzen Sie das Fett in einem Topf, braten das gehackte Fleisch darin an und geben den Fisch
dazu. Das Ganze decken Sie jetzt mit einem Deckel zu und dünsten es bei kleiner Hitzezufuhr.
Danach geben Sie das Tomatenmark hinzu, lassen es ein wenig anrösten (tomatisieren), geben
die Sahne darüber und erhitzen das Gericht nur noch kurz.

Zum Schluss richten Sie die Speise auf vorgewärmten Tellern an und servieren sie Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Sie können das Gericht gerne noch mit frischen Kräutern bestreuen.