Apfelbrot

[koch]

Apfel-Brot

Menge: 1 Laib


75 Gramm getrocknete Apfel ringe
1/8 Liter Wasser

Teig

300 Gramm Mehl
30 Gramm Hefe
75 Gramm Zucker
1 Ei (Größe M)
etwas Tafelsalz
1 Teelöffel gemahlener Anis
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
125 Gramm getrocknete entsteinte
-Pflaumen
100 Gramm Haselnuss-kerne
1 Eigelb (Größe M)

Apfel ringe im Wasser 10 Minuten dünsten, abtropfen lassen und Sud
auffangen. Aus den angegebenen Zutaten und 1/8 Liter Apfel sud (eventuell
mit Wasser auffüllen) einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und im
Backofen 10 Minuten bei 50 Grad Celsius (Umluft) und 10 bis 20 Minuten
bei 0 gehen lassen. Pflaumen und Apfel ringe in kleine Würfel schneiden
und mit Nüssen unter den Teig kneten.

Aus dem Teig einen runden Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen.

Brot mit Eigelb bestreichen und Backblech in den kalten Backofen
setzen.

E: Unten. T: 200 °C / 40 bis 50 Minuten, 5 Minuten 0.