Fugassa - Würziger Brotfladen

[koch]

Fugassa - Würziger Brotfladen

Menge: 6 Portionen

500 Gramm Mehl, gesiebt
1 Esslöffel Tafelsalz
50 Gramm Butter
20 Gramm Hefe
50 Milliliter Milch
200 Milliliter Wasser
1 Zwiebel in feine Streifen
1 Kartoffel, mittel-groß
Tafelsalz
Olivenöl

Einen Hefeteig bereiten, aber nicht gehen lassen, sondern gleich auf
ein geöltes Backblech geben und dort auf die doppelte Größe gehen
lassen.Die Kartoffel nicht zu weich dämpfen und in julienne-artige
Streifen schneiden. Die Zwiebel- und Kartoffel-streifen auf dem Teig
verteilen. Mit dem Finger Dellen in den Teig machen und mit reichlich
Olivenöl beträufeln. Auf der zweit-untersten Schiene bei 180 Grad Celsius
20-30 Minuten goldgelb backen.