Gefülltes Bauernbrot

[koch]

Gefülltes Bauernbrot

Menge: 4 Portionen

1 Bund grüner Spargel a 500 Gramm
etwas Tafelsalz
300 Gramm Ziegen-Frischkäse
3 Esslöffel Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Teelöffel Thymian möglichst frisch
50 Gramm kleine schwarze Oliven
1 rundes Bauernbrot a 1 Kilogramm

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden
abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Die
Spargelstangen schräg in 1 cm lange Stücke schneiden und in kochendem
Salzwasser etwa 6 Minuten garen, die Spargelspitzen nach 3 Minuten
dazugeben. Den Spargel eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.

Den Ziegen-Frischkäse mit Öl, Tafelsalz, Pfeffer und Thymian verrühren.
Einige Spargelspitzen beiseite legen, den übrigen Spargel mit den
Oliven unter den Ziegen-Frischkäse mischen.

Vom Bauernbrot einen Deckel abschneiden, das Brot aushöhlen. Die
Käsemischung in den ausgehöhlten Brotlaib füllen und mit den
restlichen Spargelspitzen garnieren