Weizenschrotbrot mit Trinkmolke

[koch]

Weizenschrotbrot mit Trink-Molke

Menge: 1 Brot

1 1/2 Päckchen Trocken-Backhefe
- Instant
etwa 0,6 l Trink-Molke (ohne
- Frucht-zusatz)
2 Teelöffel brauner Zucker oder
- Ahornsirup
400 Gramm Weizenschrot Typ 1700 oder
- Graham-mehl
300 Gramm Mehl Typ 1050
3 gestrichene Teelöffel Voll-Meersalz
1 Teelöffel Kümmel
Milch zum Bestreichen
1 Esslöffel Gersten- oder Haferflocken
- (Reformhaus)
zum Bestreuen

Die Hefe mit 4 Esslöffel lauwarmer Trink-Molke und dem Zucker
verrühren. An warmem Ort 25 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten
mit der Hefe und der lauwarmen Molke verkneten, bis der Teig sich vom
Schüssel-Rand löst. Etwa 40 Minuten gehen lassen, durchkneten und in
eine gefettete Kastenform füllen. Mit Milch bestreichen, in der Mitte
den Teig der Länge nach einschneiden. Eventuell mit Flocken bestreuen.
Noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen.