Rezept: Fleischklösschen

[koch]

Rezept: Fleischklösschen

Menge: 1-2 Portionen

60 g Butter
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Zwiebel
1/2 Broetchen
150 g Kalbshackfleisch
150 g Schweinehackfleisch
Semmelbrösel

60 Gramm gute Butter wird zu Schaum gerührt, 2 Eier, Salz, etwas
Pfeffer und Muskatnuss, etwas geriebene Zwiebel, eine halbe
eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel, 150 Gramm fein gehacktes
Kalbfleisch und 150 Gramm fein gehacktes Schweinefleisch werden gut
untereinander gearbeitet, so, dass man jede der angegebenen Zutaten
unter fortwährendem Rühren einzeln dazu gibt. Zuletzt rührt man
soviel fein gemahlene, gesiebte Semmelbrösel dazu, bis sich die
Masse gut formen lässt. Nachdem man die Masse verkostet, werden
kleine, runde Klößchen geformt und in der passenden klaren
Fleischbrühe gar gekocht.