Steinpilzscheiben in Petersilienbutter

[koch]

Steinpilzscheiben in Petersilienbutter

Menge: 2 Portionen

500 g kleine Steinpilze
(ersatzweise große rosa
Champignons)
5 Esslöffel Öl
50 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund glatte Petersilie

Steinpilze putzen, wenn nötig kurz abbrausen, längs in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden.

Öl und Butter gemischt in 2 großen Pfannen erhitzen, die Pilz-scheiben
eine neben die andere hineinlegen und von beiden Seiten rasch goldbraun
braten.

Pilze aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in einer ofen-festen Form
anordnen, salzen und pfeffern und bei 100° (Gas 1) im Backofen warm
stellen.

Kurz vor dem Servieren die Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen.