Braunschweiger Mumme-Gulasch (vegan)

[koch]

Braunschweiger Mumme-Gulasch (vegan)

Menge für 6 Portionen

100 g Sojawürfel
1 l Gemüsebrühe
6 Esslöffel Sojasoße
5 Esslöffel Braunschweiger Mumme
2 Zwiebeln
Olivenöl zum Anbraten
500 g Pilze (Champignons, frisch oder aus der Dose)
250 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
500 ml vegan Sahne, ungesüßt
Salz, Pfeffer, Paprika scharf

Sojawürfel mit der kochenden Gemüsebrühe und der Sojasoße übergießen und dann etwa 15 Minuten einweichen
und abgießen. Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, anschließend die abgetropften Sojawürfel dazugeben und
scharf anbraten. Pilze kleinschneiden und hinzugeben, mit den Tomaten auffüllen und dann aufkochen.
Die vegane Sahne und die Braunschweiger Mumme hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.