Friesische Holundersuppe mit Grießklößen

[koch]

Friesische Holundersuppe mit Grießklößen

Menge: 4 Portionen

1 kg Holunderbeeren oder 0,7 l Holundersaft
1/4 Liter Apfelsaft
6 EL Zucker
1 Apfel
1 Stange/n Zimt
1 Zitrone(n), unbehandelt , Saft und Schale
2 EL Speisestärke
1/8 Liter Milch
1 EL Butter
1 Prise(n) Salz
50 g Grieß
1 Ei(er)

Die Holunderbeeren mit etwas Wasser aufkochen und ca. 20 min kochen lassen. Dann durch ein mit einem Tuch
ausgelegtes Sieb den Saft abseihen. Alternativ können Sie auch den Holundersaft aus der Flasche nehmen.
Holundersaft zusammen mit dem Apfelsaft, einer Zimtstange und der Zitrone (Saft und Schale) aufkochen.
Mit Zucker abschmecken.

Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe weiter köcheln lassen.

In einem separaten Topf Milch, Fett und Salz sowie 1 TL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren, hinzugeben
und so lange rühren, bis sich die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst.

Topf vom Herd nehmen und zügig das Ei unter mengen.

In einem weiteren Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Dann mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse kleine
Klöße entnehmen und ca. 10 min. im kochenden Salzwasser ziehen lassen (bis sie gar sind).