Süsse Pfannkuchen mit Reis und Früchten

[koch]

Süsse Pfannkuchen mit Reis und Früchten

Menge: 4 Portionen

4 Eier
275 g Mehl
1/2 ts Salz
1/4 l Milch
1/4 l Mineralwasser
2 Grapesfruits
4 Navelorangen
3 tb Puderzucker
2 tb Orangenlikoer
5 tb Oel
400 g Milchreis als Fertigprodukt


Die Eier verquirlen, dann Mehl, Salz, Milch und Mineralwasser
hinzufuegen und kraeftig mit dem Schneebesen schlagen. Den Teig
zugedeckt eine Weile ruhen lassen. Grapefruits und Orangen dick
abschaelen, die Fruchtfilets aus den Kammern loesen, abtropfenden Saft
dabei auffangen und die Kerne entfernen. Fruechte mit 2 El.
Puderzucker, Orangenlikoer und dem Saft gut durchziehen lassen. In
einer beschichteten Pfanne in heissem Oel 8 Pfannkuchen nacheinander
backen und warm stellen. Von den Fruechten zum Garnieren ein paar
Spalten nachbehalten. Die uebrigen Fruechte mit dem Milchreis in die
Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen zusammengeklappt anrichten,
mit ein paar Fruchtstuecken dekorieren und duenn mit Puderzucker
bestaeuben.