Gewürzkloben

[koch]

Gewürzkloben

Menge: 1 Portion

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
25 g Hefe
1 ts ;Vollmeersalz
50 g Fett
1/2 c Sauerteig
2 tb Sirup
1 ts Essig
1 ts Kuemmel
1 pn Anis
1 pn Fenchel
Mehl zum Bestaeube

Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Hefe
hineinbroeckeln. Mit etwas lauwarmem Wasser verruehren un dzugedeckt an
einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Knapp 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, Fett, Sauerteig, Sirup, Essig, Kuemmel,
Anis und Fenchel zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Aus dem Teig eine Kugel formen, auf ein gefettetes Backblech legen,
kreuzweise einschneiden und mit Mehl bestaeuben. Im vorgeheizten Backofen
bei 170?C 70-80 Minuten backen.