Ingwer, süss und scharf (gingembre confit)

[koch]

Ingwer, süss und scharf (gingembre confit)

Menge: 1 Info

Ingwerwurzel; frisch)
Zucker


Man benoetigt Ingwer und Zucker zu gleichen Teilen. Die frische
Ingwerwurzel wird in nicht zu duenne Scheiben geschnitten (4-5 mm). Den
Ingwer mit dem Zucker mischen und in einen Topf geben. Den Deckel
schliessen und den Topf bei niedrigster Stufe waehrend 1 - 1 1/2 Stunden
unter gelegentlichem Ruehren erhitzen.

Die Temperatur muss wirklich so klein wie moeglich sein, sonst
verbrennt der Zucker. Der Zucker wird zunaechst fluessig, spaeter
trocken. Er ist dann ganz weiss. Es sieht aus, als ob der Ingwer in
Zucker gewaelzt wurde. Er ist jetzt fertig.

Man kann ihn einfach so essen oder in vielen chinesischen, indischen
oder thailaendischen Rezepten weiterverarbeiten.