Kürbis-Tomate-Chutney

[koch]

Kürbis-Tomate-Chutney

Menge: 3 Portionen

400 g Kürbis
300 g Tomaten
;Salz
2 große Zwiebeln; in Scheiben
2 Knoblauchzehen; gestiftet
1 ts Senfpulver
1 ts Pfefferkörner; zerstoßen
1 Zimtstange
250 ml Essig
200 g brauner Zucker

Das Kürbisstück putzen (Samen und Fäden entfernen), schälen und würfeln.
Die Tomaten schälen und in Schnitze schneiden. Mit wenig Salz bestreuen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und langsam zum Kochen bringen. Bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dicklich
wird.

Gegen Ende der Kochzeit häufig rühren und ständig beobachten: Es soll
nicht zu dick werden, da es sich beim Erkalten noch verfestigt.
In Gläser abfüllen und gut verschliessen.