Lammfleisch (Basisinfo)

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Lammfleisch (Basisinfo)

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Lamm fuer Feinschmecker:

* Lammkeule ergibt vor allem dann eine koestlichen Braten, wenn sie
bei extrem niedriger Temperatur (120 GradC) langsam im Ofen gegart
wird.

* Lammkoteletts werden mit dem geschmackspraegenden Fett oder als
ausgeloeste Stielkoteletts angeboten.

* Lammnacken, Hals, oder Kamm ist von zarten Fettadern durchzogen und
wird gerne fuer Eintoepfe, Stews und Ragouts verwendet.

* Lammschulter schmeckt vor allem mit Wein und vielen Gewuerzen im
Backofen bei niedrigen Temperaturen langsam geschmort.

* Lammbrust, Spitzbrust ist das Beste, was man einem Eintopf -vor
allem wenn er aus den suedlichen Gefilden stammt- "antun" kann.

* Lammruecken oder Lendenkotelettstuecke gehoeren fuer viele als
knoblauchgespickter Braten einfach zum perfekten Ostermenue.