Salsa cacahuate, Erdnüsauce mexikanischer Art

[koch]

Salsa cacahuate, Erdnüsauce mexikanischer Art

Menge: 4 Portionen

1 Gruene Peperoni
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 tb Oel
1 dl Rindsbouillon
100 g Gesalzene Erdnuesse
100 g Sauerrahm
1 ts Paprika
Chilipulver
1 Spur Zucker
3 tb Tequila; Agaven-Schnaps
;Salz
;Pfeffer


Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Haelften fein hacken. Tomaten
kurz in siedendes Wasser legen, die Haut abziehen, die Haelften
ausdruecken und in Wuerfeli schneiden.

Zwiebel fein hacken und im heissen Oel duensten. Peperoni beifuegen,
kurz duensten. Dann die Tomaten beifuegen, mit der Bouillon
abloeschen. Koecheln lassen.

Erdnuesse im Cutter fein hacken oder durch die Handmuehle drehen. Mit
dem Sauerrahm vermengen und in die Sauce geben. Sauce aufkochen,
wuerzen und mit dem Tequila parfuemieren.

Abschmecken, die Sauce zum Fleisch servieren.