Zwiebel- Kräuterpastete

[koch]

Zwiebel- Kräuterpastete

Menge: 1 Portion

100 g Linsen
300 ml ;Wasser
1 ts Gekoernte Gemuesebruehe
300 g Zwiebeln
20 g Butter (1) und
2 tb ;Wasser
2 lg Knoblauchzehen
1/2 ts Kuemmel
1/2 ts Koriander
1/2 ts ;weisser Pfeffer
1 ts Majoran; getrocknet
1 ts Thymian; getrocknet
1 ts Oregano; getrocknet
1 Rote Chili; getrocknet
4 Liebstoecklblaetter
1 pn Kurkuma
1/2 ts Meersalz
4 tb Weisswein
50 g Haselnuesse; geroestet und
- fein gemahlen
60 g Butter (2)


Die Linsen mit dem Wasser und der gekoernten Bruehe waehrend 20-30
Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, solange bis die Fluessigkeit
verdampft ist.

Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und in feine
Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in der Butter (1) und dem Wasser anduensten, bis sie
glasig sind. Dann den Knoblauch und alle Gewuerze und Kraeuter zugeben.
Mit dem Weisswein abloeschen und Evtl. noch mit
Salz abschmecken.

Die Masse in eine Schuessel geben. Die gekochten Linsen dazu geben und
alles mit dem Puerierstab fein puerieren. Zum Schluss die Butter (2) und
die Nuesse unterruehren.

Mindestens 8 Stunden durchziehen lassen, damit sich der Geschmack voll
entfaltet.