Artischocken mit grüner Sauce

[koch]

Artischocken mit grüner Sauce

Menge: 4 Portionen

4 lg Artischocken
;Wasser
2 tb Butter
Zitronensaft
;etwas Salz (1)
1/2 ts ;Salz (2)
;Muskatnuß
150 g Kräuter-Crème fraîche
150 g Joghurt
1 bn Schnittlauch
1 bn Dill
2 pk Kresse
Kerbel
Brunnenkresse
Rucola
Zitronenmelisse
1 bn Lauchzwiebeln
1 Ei; hartgekocht
;Pfeffer

Von den Artischocken die Stiele abbrechen und die Blattspitzen mit einer
Schere abschneiden. Die Artischocken waschen und in wenig Wasser mit der
Butter, etwas Zitronensaft, Salz (1) und geriebener Muskatnuß im
geschlossenen Topf etwa 30-40 Minuten garen lassen. Die Artischocken sind
gar, wenn man ohne Mühe ein Blatt herausziehen kann.

Alle Zutaten für die Sauce - Joghurt, Kräuter, Kräuter-Crème fraîche,
Schnittlauch, Dill, Petersilie, Kerbel, Brunnenkresse, Rucola,
Zitronenmelisse, Ei, Salz (2), Pfeffer, Lauchzwiebeln - im Mixer auf
höchster Stufe zerkleinern. Die fertige Sauce kaltstellen und mit den
lauwarmen Artischocken servieren.