Auberginen-Gurken-Gemüse

[koch]

Auberginen-Gurken-Gemüse

Menge: 3-4 Portionen

500 g Auberginen
400 g Salatgurke
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 tb Oel
Paprikapulver
Thymian
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
1 c Tomatenketchup


Die Auberginen und die Gurke schaelen und in Wuerfel schneiden. Die
Zwiebeln und die Knoblauchzehen schaelen, die Zwiebeln in Ringe
schneiden und die Knoblauchzehen zerdruecken. Das Oel in einer Pfanne
heiss werden lassen und das Gemuese darin anschmoren. Mit Paprika,
Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas Wasser und
Tomatenketchup dazugeben und leicht kochen lassen, so dass das Gemuese
noch bissfest ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.