GNOCCHI ALLA PIEMONTESE (SALBEI/PARMESAN)

[koch]

GNOCCHI ALLA PIEMONTESE (SALBEI/PARMESAN)

Menge: 3-4 Portionen

500 g Kartoffeln, mehligkochend
;Salz
3 sm Eier
Muskatnuss;frisch gerieben
1 ts Olivenoel
275 g Mehl


FUER DIE SAUCE


80 g Butter
1 bn Salbei
4 tb Parmesan; frisch gerieben,
- evtl. die Haelfte mehr

1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen.

2. Kartoffeln heiss durch eine Kartofelpresse druecken, mit Eiern,
zwei Teeloeffeln Salz, Muskat, Oel und Mehl zu einem Teig verkneten.
Daumendicke Roellchen formen, diese in 3 cm lange Stuecke schneiden.
In die Mitte eine Mulde druecken.

3.Die Gnocchi portionseise in reichlich siedendem Salzwasser garen,
bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Noch 5 Minuten ziehen lassen,
auf vorgewaermte Teller geben.

4. Inzwischen Butter erhitzen, Salbeiblaetter kurz anbraten, ueber die
Gnocchi geben und Kaese ueberstreuen.

Beilage: Blattsalat mit Vinaigrette

Getraenk: trockener Weisswein aus dem Piemont, etwa ein Arneis Roero

ro Person ca. : 690 kcal
ro Person ca. : 2900 kJoule