Gemüsecarpaccio

[koch]

Gemüsecarpaccio

Menge: 4 Portionen

2 Mittelgroße Möhren
1 Kohlrabi-Knolle
1 Mittelgroße Zucchini
1 Bund Radieschen
2 Esslöffel Gemüsemais aus der Dose
1 Teelöffel Mittel-scharfer Senf
2 Esslöffel Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle`
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Kaltgepresstes Olivenöl
Petersilienblätter

Möhren und Kohlrabi schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden
(oder hobeln). Zucchini und Radieschen waschen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Aus Senf, Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer,
kaltgepresstem Olivenöl eine Sauce zubereiten. Die Petersilie grob
schneiden. Möhren- und Kohlrabischeiben auf vier Tellern verteilen,
mit den Zucchini- und Möhrenwürfeln und dem Mais bestreuen. Die
Sauce darüberträufeln und mit Petersilie garnieren.