Gemüsequiche (Basisch)

[koch]

Gemüsequiche (Basisch)

Menge: 3 Portionen

-Zutaten f. 1. Teig
200 g Dinkelmehl; fein gemahlen
1/2 c erst- u. kaltgepr. Olivenoel
1/2 c ;Wasser
1 Eigelb
1/4 ts ;Vollmeersalz
1 ts Fermentgetreide
-Zutaten f. 2. Teig
200 g Hirse o. Naturreis;
--feingemahlen
1 c ;Wasser
1/2 c erst- u. kaltgepr. Olivenoel
2 ts Guakernmehl
2 ts Agar-Agar
1/4 ts ;Vollmeersalz
-Zutaten f.d. Belag
3 Tomaten
1 lg Rote Paprikaschote
1 Stange Porree (Lauch)
1 md Zucchini
2 c Langgekeimte Sojakeimlinge
2 Becher Suesse Sahne
4 tb Chufas-Nuessli
1 Eigelb
1 tb Fermentgetreide
1 pn Majoran
1 pn Thymian
1 pn Rosmarin
1 pn Oregano
;Salz nach Belieben

Alle Zutaten fuer den Teig in eine grosse Schuesel geben und so lange mit
Wasser vermengen, bis ein gut ausrollbarer Teig entsteht.

Den Teig auf ein eingefettetes Backlbech bringen und duenn ausrollen.

Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenhzeit das Gemuese putzen und recht klein schneiden und auf
den Teig ausbreiten. Die Sahne, die Chufas-Nuessli, die Gewuerze, das
Eigelb, Salz und das Fermentgetreide in eine Schuessel geben und gut
verruehren. Danach alles ueber das Gemuese giessen.

Bei 180°C ca. 30 Minten backen lassen.

Fuer Gesunde:

Nach Belieben mit etwas hartem, geriebenem Schafskaese bestreuen.


Sonstiges : pH-Wert = 7