Gemüse in Kurkuma-Soße

[koch]

Gemüse in Kurkuma-Soße

Menge: 4 Portionen

1/2 Salatgurke
250 g Möhren
20 g Cashewkerne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ts Sambal Oelek
1/2 ts Kurkuma
2 tb Öl
100 ml Wasser
Salz
Zucker
1/2 tb Essig

Gurke waschen, halbieren, von den Kernen befreien. Möhren putzen und waschen. Gurke und Möhren in
ungefähr 4 cm lange Stifte schneiden. Cashewkerne grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Mit Sambal oelek, Kurkuma und Cashewkernen mit dem
Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren. Öl in einem Topf auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
erhitzen, das Gewürzpüree darin andünsten. Die Möhren zugeben und andünsten. 100 ml Wasser und die
Gurke zugeben und weitere 10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Mit Salz, Zucker und
Essig würzen.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 40 Minuten

Pro Person ca. : 94 kcal

Pro Person ca. : 395 kJoule