Grüne Tomaten im Gewuerzsud

[koch]

Grüne Tomaten im Gewuerzsud

Menge: 4 Portionen

1.2 kg feste gruene Tomaten
3 l Wasser
3 tb Salz
1/2 l Weinessig
500 g Zucker
1 tb weisse Pfefferkoerner
2 Zimtstangen
1 ts Nelken
2 sm Stuecke Ingwer in Sirup
2 tb Ingwersirup

Tomaten abreiben und mehrmals mit einer Nadel einstechen. Wasser mit
Salz ankochen, Tomaten hineingeben und kurz aufkochen. Abgetropfte
Tomaten in Glaeser (0,3 l Inhalt) fuellen.

Essig mit Zucker, Gewuerzen, in feine Wuerfel geschnittenem Ingwer und
Sirup aufkochen und heiss ueber die Tomaten giessen, bis die Fruechte
bedeckt sind. Glaeser sofort verschliessen. Als Beilage zu Kurzgebratenem
und Gegrilltem geeignet.