Grüner Spargel mit Krabben

[koch]

Grüner Spargel mit Krabben

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Grüner Spargel; gerüstet
etwas Tafelsalz
100 Gramm Zuckerschoten; Keffen
125 Gramm Möhren; in Scheiben
2 kleine Zucchini;
längs halbiert, in dünnen Scheiben
1 Esslöffel Sojaöl
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote; entkernt, in Ringe
200 Gramm Tiefseekrabben
2 Esslöffel Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
1/2 Bund Kerbel; Blätter

Spargel in Salzwasser halb garen (etwa 5 Minuten), kalt abschrecken,
abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Zuckerschoten und Möhren in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt
abschrecken.

Speiseöl erhitzen, Möhren und Spargel 2 bis 3 Minuten anbraten. Knoblauch
dazupressen. Chilischote, Zucchini, Zuckerschoten und Krabben
dazugeben und 2 Minuten braten.

Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Kerbel-Blätter darüberstreuen
und sofort servieren.