Hoppel-Poppel

[koch]

Hoppel-Poppel

Menge: 4 Portionen

400 g Schnitzelfleisch
750 g Pellkatoffeln
2 Zwiebeln
9 Eier
75 g Schmalz
50 g Margarine
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Muskat
Petersilie


Die grob gewuerfelten Kartoffeln in heissem Schmalz mit Salz, Pfeffer und
gehacktem Kuemmel goldbraun braten.

In einer zweiten Pfanne Margarine zerlassen und darin das in Wuerfel
geschnittene mit Salz, Pfeffer und etwas Kuemmel gewuerzte Schnitzelfleisch
zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln rasch anbraten.
Nun das Fleisch zu den gebratenen Kartoffeln geben und alles gut
durchschwenken.

Die Eier verquirlen, leicht salzen, mit etwas Muskatnuss und gehackter
Petersilie wuerzen, ueber das Fleisch-Kartoffel-Gemisch in der Pfanne
giessen, mit dem Holzloeffel leicht ruehren, bis die Eier stocken; sofort
servieren.

Saure Gurken, Tomatenviertel, Sellerie- oder Kopfsalat eignen sich als
Beilage.