Kartoffel-Möhren-Pfanne

[koch]

Kartoffel-Möhren-Pfanne

Menge: 4 Portionen

100 g Zwiebeln
750 g Kartoffeln
500 g Möhren
50 g Butter
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 tb Beifuß
1/8 l Brühe (Suppenpaste)
1 säuerlicher Apfel
; (z.B.Boskop)

Die Zwiebeln pellen und würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls
würfeln. Zuerst die Zwiebeln in dem Fett bei milder Hitze ungefähr 5 Minuten
glasig dünsten, dann Kartoffeln und Möhren zugeben und alles bei stärkerer
Hitze andünsten. Das Gemüse mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer und Beifuß
würzen. Die Brühe zugießen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen.
Dabei ab und zu vorsichtig wenden. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Den Apfel
schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln. Die Apfelwürfel über das Gemüse streuen und zugedeckt weitere 5 Minuten
dünsten (die Apfelwürfel sollen nicht zerfallen). Dann mit dem Gemüse
mischen und mit Pfeffer abschmecken. Das Gemüse schmeckt gut zu gebratener
Grützwurst oder Buletten.