Kartoffelnudeln mit Quark

[koch]

Kartoffelnudeln mit Quark

Menge: 4 Portionen

1000 g Kartoffeln
2 Eier
1 tb Kartoffelmehl
1 tb Mehl; oder doppelte Menge
1 tb Griess
750 g Quark
6 tb Oel; oder Schmalz
-Salz
Muskat


Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, pellen, durch die
Kartoffelpresse oder ein Sieb streichen; die ganzen Eier, das
Kartoffelmehl-Mehl-Griess-Gemisch, etwas Salz, wenig Muskat und den
moeglichst trockenen, durch ein Sieb gestrichenen Quark dazugeben,
alles gut durcharbeiten, von der Masse fingerdicke Nudeln formen, in
der Pfanne in Oel oder Schmalz braten, nach Geschmack noch in
geroesteten, gesuessten Zwiebackbroeseln wenden und mit Apfelkompott
servieren.