Kohl-Nudel-Eintopf

[koch]

Kohl-Nudel-Eintopf

Menge: 4 Portionen

2 lg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 lg Weisskohl
1 tb Zucker
2 tb ;Wasser
1 tb Essig
1 tb Butter
1 ts Kuemmel
;Pfeffer
125 ml Weisswein
125 ml Bouillon
4 Rippli, je ca. 125 g
-- Kasseler
1 tb Oel
250 g Breite Nudeln
1 bn Petersilie


Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Kohl halbieren, Strunk
keilfoermig herausschneiden, Kohl auseinanderblaettern, die dicken
Mittelrippen entfernen. Blaetter in 2 cm grosse Vierecke schneiden.

Zucker in einer Pfanne goldbraun karamelisieren. Mit Wasser und Essig
abloeschen. Butter, Kuemmel, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch
beifuegen. Koecheln lassen, bis der Karamel sich wieder aufgeloest
hat. Kohl zufuegen, kurz duensten, mit Weisswein und Bouillon
abloeschen.

Vierzig Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Rippli in Wuerfel schneiden, in wenig Oel kurz
braten. Zum Gemuese geben und die letzten fuenfzehn Minuten mitgaren.

Nudeln in Stuecke brechen und al dente kochen. Petersilie fein hacken.

Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zum Kohl geben.

Alles mischen, kurz erhitzen, mit Petersilie bestreuen und sofort
servieren.

Auszug aus unserem Lebensmittellexikon: Rippli
Das Kasseler oder Kassler, in Österreich Selchkarree oder Geselchtes, in der
Schweiz geräuchertes Rippli, ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes
Schweinefleisch, veraltet (aber etymologisch inkorrekt) Kaßler.