Kohlrabinester

[koch]

Kohlrabinester

Menge: 4 Portionen

8 junge Kohlrabi
4 Eier
100 ml Milch
50 g Butter
Salz
30 g geriebener Käse

Die geputzten Kohlrabi und die in Streifen geschnittenen Blätter werden in
gesalzenem Wasser weichgekocht. Man läßt sie abtropfen und entfernt mit
einem kleinen Löffel das Innere aus den Kohlrabis. Dieses wird zusammen mit
den Kohlrabiblättern in eine gefettete feuerfeste Form geschichtet. Darauf
setzt man die ausgehöhlten Kohlrabiköpfe. Die ganzen Eier werden mit der
Milch verrührt und mit dem Schneebesen geschlagen, gesalzen und in die
ausgehöhlten Kohlrabi gegossen. Man setzt Butterflöckchen obenauf, bestreut
sie mit Käse und bäckt in der Backröhre so lange, bis die Eimasse zu
stocken beginnt.