Kohlrouladen (mit Lammfleisch, Sardellen und Schafkäse)

[koch]

Kohlrouladen (mit Lammfleisch, Sardellen und Schafkäse)

Menge: 6 Portionen

1 Kopf Weisskohl
500 g Lammhack
5 Sardellenfilets
2 tb Kapern
1/2 Broetchen, alt
1 Chilischote;nach Bedarf mehr
1/2 tb Getr. Thymian
1/2 tb Getr. Rosmarin
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 bn Petersilie
1 Ei
100 g Schafs- oder Ziegenkaese
2 tb Sojasauce-Zitrone

Bruehe


1 l Kalbs- oder Huehnerbruehe
2 tb Tomatenmark
;Zucker


Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser
setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blaetter muehelos
abschaelen. Von den Kohlblaettern noch den Mittelstrunk entfernen.

Fuer die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die
Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedruecktem Broetchen, dem Ei
und den Gewuerzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte
Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblaetter damit fuellen. Wer
moechte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas Schafskaese (mind.
einen halben Essloeffel gross).

Die Kohlpaeckchen gut verschnueren und in einem grossen Braeter in Butter
anbraten. Dann mit der Bruehe aufgiessen und mit Sojasauce und Zitrone
abschmecken.

Bei geschlossenem Deckel je nach Groesse der Rouladen 50-60 Minuten
koecheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und
mit Petersilie bestreuen.

Bruehe mit Tomatenmark verruehren, etwas zuckern und damit die Rouladen
aufgiessen.

Beilage: Salzkartoffeln