Muecver (Zucchini - Reibekuchen)

[koch]

Muecver (Zucchini - Reibekuchen)

Menge: 6 Portionen

1 Kilogramm Zucchini
2 Zwiebeln
150 Gramm Schafskäse
1 Tasse Mehl (Typ 405)
4 Eier (Größe M)
2 Bund Dill
172 Teelöffel Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
etwas Tafelsalz

Die Zucchinis schälen und reiben. Die geriebenen Zucchini, die Eier, den Käse
die geriebenen Zwiebeln, die sehr klein gehackten Spitzen des Dill, den Pfeffer
das Salz und das Mehl zusammengeben und alles sehr gut durchmischen.
Das Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen. Von der Zucchini-Masse jeweils einen
guten Esslöffel in das heiße Öl geben. Wenn eine Seite gebraten ist, die
Reibekuchen wenden. Mit einer Schaumkelle die beidseitig goldbraun gebackenen
Reibekuchen aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen (Geschirrtuch) und
servieren, nachdem alle auf diese Weise gebacken wurden.

In den Teig kann man nach Geschmack andere Gemüsesorten zugeben. Wir haben
Möhren ausprobiert.

Über die Reibekuchen, gibt man eine Soße, die lediglich aus frischem Joghurt
und Knoblauch (Menge nach Geschmack) besteht.