Polpettine Alla Verza*

[koch]

Polpettine Alla Verza*

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Grünkohl
2 Brötchen vom Vortag
1 Knoblauchzehe; feinst
-gehackt
1 Zwiebel; feinst gehackt
1 Ei
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Parmesan; gerieben
Muskatnuss; gerieben
Salz; Pfeffer
Öl zum Ausbacken; (ich
-nehme Olivenöl)

TOMATENSAUCE

1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel feingehackt
1 Knoblauch feingehackt
1 kleine Dose Pelati
1 Bouillonwürfel; (weniger
-oder mehr, je nach Marke)
1 Teelöffel Basilikum

*(Grün-)Kohlkügelchen an Tomatensauce

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Kohl putzen, gründlich in Salzwasser Wasser und 10 Min.
(in Salzwasser) blanchieren, abtropfen lassen.

Brötchen (oder Brot) in Wasser einweichen, dann ausdrücken und
zusammen mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung
feinst hacken). Nun alle Zutaten außer dem Ausbacköl in eine
Schüssel geben und gründlich vermischen. Aus dieser Masse gut
nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl ausbacken.
Anrichten auf einer Platte und die Tomatensauce darübergiessen.

SAUCE:
Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten, Pelati beifügen, die
Tomaten mit Gabel etwas auseinanderzerren, Bouillonwürfel beigeben,
15-20 Minuten schmoren lassen, Basilikum beigeben, nach 2 Minuten
servierbereit.