Quarkplaetzchen mit Apfel-Pflaumen-Rotkohl

[koch]

Quarkplaetzchen mit Apfel-Pflaumen-Rotkohl

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Rotkohl; etwa 1 Kilogramm
2 Zwiebeln
50 Gramm Butter
6 Wacholderbeeren; zerstoßen
5 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Schwarzes Johannisbeergelee
3 Esslöffel Cassis-Likör
250 Gramm Magerquark
200 Gramm Maisstärke
1 Ei (Größe M)
100 Gramm Bergkäse; gerieben
2 Esslöffel Creme fraiche
Tafelsalz
Weißer Pfeffer; frisch aus der Mühle
Muskatnuss; frisch gerieben
200 Gramm Äpfel (Boskop)
200 Gramm Backpflaumen; essfertige

Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem großen
Topf in 20 g Fett andünsten. Wacholder und Rotkohl dazugeben, fünf
Minuten dünsten. Essig, Gelee, Likör und fünf Esslöffel Wasser zufügen.
Zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Quark, Stärke, Ei, Käse und Creme fraiche verrühren, mit Tafelsalz, Pfeffer
und Muskat kräftig würzen. Ruhen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Pflaumen zum
Rotkohl geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren.

Aus dem Quarkteig mit feuchten Händen Plätzchen formen. Im restliche Fett
von beiden Seiten goldbraun backen.

Zubereitung: etwa 60 Minuten
Pro Portion: etwa 750 kcal