Ratatouille (Bunter Gemüsetopf)

[koch]

Ratatouille (Bunter Gemüsetopf)

Menge: 1-2 Portionen

1 cn geschaelte Tomaten ( 800 g )
je 250 g geputztes Gemuese:
Zwiebeln
Paprikaschoten
Aubergine und Zucchini
1 -2 Knoblauchzehen
5 tb Olivenoel
1 tb Kraeuter de Provence
1 tb Basilikumblaetter
Salz
Pfeffer
100 g Schafskaese gewuerfelt


Das Oel in einem grossen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln schaelen
und achteln, dann im Oel glasig duensten. Die Paprikaschoten in schmale
Streifen schneiden, die Auberginen und die Zucchini ungeschaelt in ca.
1 cm dicke Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen zu den
Zwiebeln geben.

Die Tomaten abgiessen, den Saft mit Kraeutern, Knoblauchzehen, Salz
und Pfeffer wuerzen und ueber das Gemuese geben. Die Tomaten auf das
Gemuese legen. Den Topf abdecken und das Gemuese langsam bei ganz
geringer Hitzezufuhr garen, dabei nicht umruehren.

Den gewuerfelten Kaese ueber den fertigen Eintopf streuen.