Sauerkraut ohne Speck und Salz in zwei Varianten

[koch]

Sauerkraut ohne Speck und Salz in zwei Varianten

Menge: 2 Portionen

500 g Sauerkraut; (Reformhaus)
3 Aepfel; (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
50 g Butter
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkoerner
5 Wacholderkoerner
; Salz
Trockener Riesling

Scharfe Version


500 g Sauerkraut; (Reformhaus)
50 g Butter
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote; nach Bedarf
- mehr
1 tb Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Weisswein
; Salz
Zitronensaft


Vor dem Verbrauch des Sauerkrauts den Saft ausdruecken. Fuer die
Apfel- wie fuer die scharfe Version wird ein mittelgrosser Topf
benoetigt.

Apfelversion: Aepfel schaelen, entkernen und in Scheiben schneiden. In
Butter mit den Zwiebeln anduensten, Sauerkraut beigeben. Gewuerze
dazu und mit Weisswein abloeschen, so dass das Kraut bedeckt ist. Bei
geschlossenem Deckel 40 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und evt.
etwas Zitronensaft abschmecken.

Scharfe Version: Geschaelte Zwiebel in Scheiben schneiden und in
Butter anduensten, Knoblauch beigeben, mit Paprikapulver vermengen.
Sauerkraut beigeben. Gewuerze, Chilischote, Lorbeer und gehackten
Knoblauch dazu, mit Weisswein aufgiessen und bei geschlossenem Deckel
40 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft und etwas Butter
abschmecken. Schmeckt zu Leber oder Kalbsfrikadellen traumhaft!!!

Wenn die Menge Wein zu kraeftig ist, giesst man einfach mit einer
Wein-Wasser-Mischung auf. Der Geschmack leidet dadurch natuerlich
erheblich.