Sommergemüse mit Hirse

[koch]

Sommergemüse mit Hirse

Menge: 4 Portionen

2 ts Sonnenblumenoel
1 bn Fruehlingszwiebeln gehackt
1 Kl. gruene Paprikaschote,
- geh.
175 g Zucchini, in dicke Scheiben
- geschnitten
125 g Gruene Bohnen, in Stuecke
- von
- ca. 2,5 cm geschnitten
300 ml Apfelsaft
2 ts Frisch geh. Thymian
Schale einer grossen
- unbehandelten Zitrone
50 g Abgezogene Mandeln
4 Mittelgrosse Tomaten,
- geviertelt


1. Hirse im heissen Oel leicht anroesten, bis sie goldbraun ist.
Fruehlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Bohnen zugeben und 5-7 Minuten
duensten.

2. Apfelsaft, kochendes Wasser, Thymian und Zitronenschale einruehren. Zum
Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten simmern, bis die Hirse gar
ist.

3. Mandeln im nicht zu stark vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Rohr
bei 180 Grad (Gas Stufe 4) 4-5 Minuten roesten, bis sie goldbraun ist.
Grob hacken.

4. Mandeln und Tomaten zu den anderen Zutaten geben.
Gericht heiss oder kalt servieren.

Mit Tomatenscheiben garniert servieren.

Naehrwert

Das fettarme, protein- und ballaststoffreiche Gericht liefert reichlich
Vitamin B1, B2, C und E sowie Folsaeure, Kalzium und Eisen.

Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 57,5 g; Protein: 6,6 g;
Ballaststoffe: 2,0 g; Fett: 10,3 g

Kalorien: 305 = 1281 Joule