Spinat mit Joghurt (Indien)

[koch]

Spinat mit Joghurt (Indien)

Menge: 4 Portionen

800 g Freilandspinat; fest
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 sl Ingwerwurzel; je ca. 2 cm
1 ts Koriandersamen
1 ts Kreuzkuemmel
2 Chilischoten, getrocknet
2 tb Butterschmalz
; Salz
1/2 ts Currypulver
1/2 ts ; Zucker
150 g Joghurt
2 tb Sesamsamen

Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blaetter mehrmals
gruendlich waschen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Gewuerze im Moerser
zerstossen.

In einer Pfanne oder im Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anduensten,
die Gewuerze hinzufuegen, auch Salz, Curry und Zucker. Wenn sich
alles gut vermischt hat und intensiv duftet, die abgetropften
Spinatblaetter dazugeben und unter vorsichtigem Wenden
zusammenfallen lassen. Dabei sollen sich die Blaetter mit den
Gewuerzen innig verbinden.

Zum Schluss den Joghurt einruehren, das Gemuese auf einer Platte
anrichten. Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne golden roesten und
ueber den Spinat streuen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!