Vahlhauser Stielmus

[koch]

Vahlhauser Stielmus

Menge: 4 Portionen

1 kg Stielmus
1/4 l Bruehe
40 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat


Vom Stielmus werden nur die Blattstiele verwendet. Also streift man
zunaechst die Blaetter ab (daher auch der in einigen Gegenden uebliche
Name Streifrueben), waescht die Stiele gut und schneidet sie in etwa
2 cm lange Stuecke, die man in etwas Fett und Bruehe gar duenstet.

Aus Butter, Mehl und Milch bereitet man eine helle Tunke. Darein gibt
man das Stielmus und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Zu diesem Gemuese schmecken Salzkartoffeln und Fleisch gut.