Zucchini mit Dinkelfüllung

[koch]

Zucchini mit Dinkelfüllung

Menge: 1 Portion

1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Olivenöl
2 Esslöffel Grünkern; grob geschrotet
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 Esslöffel Quark
Tafelsalz
; Pfeffer frisch aus der Mühle
Kräuter der Provence
1 Esslöffel Edamer; gerieben

Die Zucchini halbieren, aushöhlen, mit der halbierten Knoblauchzehe
ausstreichen.

Die Zwiebel hacken, im Öl andünsten, das Grünkernschrot dazugeben,
mit der Brühe ablöschen, einmal aufkochen und 10 Minuten ausquellen
lassen.

Das Fruchtfleisch der Zucchini fein hacken und mit Quark und Gewürzen
zu der Grünkernmasse geben. Die Masse in die Zucchinihälften füllen,
den Käse daraufstreuen.

Die Zucchini auf ein Backblech setzen und im Backofen bei 180 Grad
etwa 30 Minuten überbacken.