Zucchini süss-sauer

[koch]

Zucchini süss-sauer

Menge: 5 Portionen

1000 g Zucchini; geputzt
-- in mundgerechte Stuecke
400 g Kleine Zwiebeln; in Ringe
5 ts ;Salz
1 Gruene Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote; beide in
-- kurze, schmale Streifen
5 dl Weissweinessig
3 dl ;Wasser
300 g Zucker
1/2 ts ;Pfeffer
2 ts Selleriesalz


Zucchini und Zwiebeln in einer Schuessel mit dem Salz vermengen. Ein
paar Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu umruehren. In ein Sieb
geben und leicht abspuelen.

Essig mit Wasser und den Gewuerzen verruehren, mit Zucchini, Zwiebeln
und Paprika aufkochen lassen. Dann bei sehr milder Hitze etwa 30
Minuten ziehen lassen.

Gemuesemischung noch heiss in gut ausgespuelte Glaeser fuellen,
verschliessen und kuehl aufbewahren. Haelt sich ungeoeffnet etwa 3
Monate.

Zu kaltem Braten, Schinken und Kaese. Zu gegrilltem Fleisch und
Gefluegel oder einfach auf frischem Bauernbrot.